헷갈리기 쉬운 식자재 구별법 |말차,녹차 | 시나몬, 계피

요리를 하다 보면 이름도 익숙하고 생김새도 비슷해서
무심코 같은 재료라고 생각해 사용하는 식자재들이 있습니다.
하지만 원료, 가공 방식, 용도가 다르면 맛과 결과는 크게 달라집니다.
자주 혼동되는 재료들을 정확하게 구별해 정리해보았습니다.

1.말차 vs 녹차
가공 방식의 차이

▪️녹차
・찻잎을 우려서 섭취
・잎차 형태

▪️말차
・녹차 잎을 가루로 분쇄
・찻잎을 통째로 섭취

👉 말차는 녹차의 한 종류이지만 섭취 방식과 농도가 다릅니다.

2.시나몬 vs 계피
같은 계열, 다른 품종

▪️시나몬
・실론 계피
・향이 부드럽고 달콤
・디저트·음료용

▪️계피
・카시아 계피
・향이 강하고 매콤
・한식·한약재·수정과

👉 국내에서 말하는 계피는 대부분 카시아 계피입니다.

3.피망 vs 파프리카

▪️피망
・육질이 얇고 약간 매운맛(신고추)
・쓴맛 있음
・초록색

▪️파프리카
・육질이 두껍고 단맛이 피밍보다 훨씬 강함
・단맛 강함
・빨강·노랑·주황

👉 피망을 개량해서 만든 것이 파프리카입니다.

4.콩나물 vs 숙주
자라는 콩부터 다릅니다

▪️콩나물
・원료: 대두(노란콩)
・맛: 고소하고 콩 향이 있음
・용도: 콩나물국, 무침, 찜

▪️숙주
・원료: 녹두
・맛: 담백하고 수분 많음
・용도: 볶음, 아시아 요리

👉 생김새는 비슷하지만 완전히 다른 콩에서 자란 채소입니다.

5.버터 vs 마가린
동물성 vs 식물성

▪️버터
・원료: 우유(유크림)
・풍미가 고소함

▪️마가린
・원료: 식물성 유지
・버터 대체용

👉 조리 목적과 풍미에서 차이가 큽니다.

6.곤약 vs 청포묵
원료 자체가 다름

▪️곤약
・곤약감자
・칼로리 매우 낮음
・쫀득한 식감

▪️청포묵
・녹두 전분
・부드럽고 말랑함

👉 다이어트 식재료로 자주 헷갈리지만 원료부터 다릅니다.

7.베이컨 vs 하몽 vs 햄
부위와 가공 방식 차이

▪️베이컨
・돼지고기 삼겹살
・염지·훈연
・훈연 제품이지만 보통 가열 조리(굽기)*해서 먹음

▪️하몽
・돼지 뒷다리
・장기 숙성(생햄)
・가열하지 않고 소금에 절여 생으로 건조 숙성한 것

▪️햄
・원래 돼지 뒷다리살을 뜻하지만, 여러 부위 혼합
・시중의 '프레스햄'은 다져서 성형 후 가공

👉 모두 돼지고기지만 가공 방식이 완전히 다릅니다.가장 큰 차이는 '가열 여부'입니다.

8.올리고당 vs 물엿 vs 알룰로스
당의 종류와 용도 차이

▪️올리고당
・장내 유익균 도움
・단맛 비교적 약함
・무침요리,겉절이
・단점:열에 약함
70도 이상의 고온에서 오래 가열하면 단맛이 사라지므로, 불을 끄고 마지막에 넣는 것이 좋음.

▪️물엿
・점도 높음
・윤기·결착력 증가
・고온 조리
・열에 강하며 윤기를 내는 데 탁월.
・조림 및 볶음 요리


▪️알룰로스
・희소당
・칼로리 거의 없음
・입자가 고운 액상 형태라 찬물에도 잘 녹음
・알룰로스는 열에 강해 오븐 요리에도 적합
・무침요리, 볶음요리 ,조림요리 다 활용 가능

👉 단맛보다 용도 차이가 큽니다.

9.쌀국수면 vs 국수면(소면)
원료 차이

▪️쌀국수면
・쌀
・부드럽고 잘 끊어짐

▪️소면
・밀가루
・탄력 있고 가늘음

👉 면 요리에 따라 대체가 어렵습니다.

10.생크림 vs 휘핑크림

▪️생크림
・우유에서 분리한 유지방 100% (동물성)
・풍미가 깊고 고소하고 진함

・단점:유통기한이 매우 짧음(일주일 내외)
・거품 유지가 힘듬

▪️휘핑크림
・유지방이 섞인 동물성 휘핑도 있고, 100% 식물성 휘핑도 있음

・단점:거품 유지을 보완하기 위해 식물성 지방이나 유화제를 첨가한 제품

👉 요리용인지 장식용인지에 따라 선택이 달라집니다.

비슷해 보이는 식자재라도
원료, 가공 방식, 숙성 단계가 다르면
요리 결과는 전혀 달라질 수 있습니다.
이 차이만 알고 계셔도
재료 선택이 훨씬 쉬워지고, 요리의 완성도도 높아집니다.
헷갈렸던 식자재들이 정리되는 계기가 되었기를 바랍니다.